Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kartoffel-Mochi-Teig
Formen
Glasur
Mochi braten
Und so wirds gemacht
Kartoffel-Mochi-Teig
Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Kartoffeln beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich garen. Kartoffeln etwas abkühlen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Maizena, Öl und Salz daruntermischen, zu einem homogenen Teig kneten.
Formen
Teig in 12 gleichgrosse Portionen teilen. Eine Teigportion halbieren, etwas flach drücken, mit 1/12 des Käses füllen. Zweite teighälfte ebenfalls etwas flach drücken, über die Füllung legen, Ränder gut andrücken und quadratisch formen. Mit restlichem Teig und restlicher Füllung gleich verfahren.
Glasur
Zucker, Mirin und Sojasauce in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mochi braten
Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Mochi portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Glasur in die noch heisse Pfanne giessen, sirupartig einkochen. Nori-Blatt in 12 Quadrate schneiden, Mochis mit der Glasur bestreichen, Nori-Blattstücke sofort darauflegen, heiss servieren.
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