Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto per mochi di patate
Formare i mochi
Glassa
Arrostire i mochi
Ecco come fare
Impasto per mochi di patate
Sistemare un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente, riempire d'acqua fino a sfiorare il fondo del cestello, aggiungere le patate, coprire e cuocerle per ca. 20 min. a fuoco medio. Lasciar intiepidire un po' le patate, passarle con il passaverdura raccogliendole in una ciotola o schiacciarle finemente con una forchetta. Unire all'impasto la Maizena, l'olio e il sale, quindi lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare i mochi
Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali. Dimezzare una porzione, schiacciarla leggermente e farcirla con 1/12 del formaggio. Appiattire anche l'altra metà, adagiarla sopra il ripieno, premere bene i bordi per sigillarli e darle la forma di un quadrato. Procedere allo stesso modo con l'impasto e il ripieno restante.
Glassa
In una ciotolina mettere lo zucchero, il Mirin e salsa di soia, mescolare bene fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Arrostire i mochi
In una padella antiaderente capiente scaldare un filo d'olio. Salare i mochi e arrostirli poco per volta per ca. 4 min. su ogni lato, quindi toglierli e tenerli in caldo. Versare la glassa nella padella ancora calda e farla addensare fino a ottenere una consistenza simile a uno sciroppo. Tagliare il foglio di alga nori in 12 quadrati, spennellare i mochi con la glassa, coprire subito con i pezzi di fogli di alga nori e servirli caldi.
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