Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Pilz-Bolognese
Pflanzliche Béchamel
Teig
Servieren
Und so wirds gemacht
Pilz-Bolognese
Champignons, Rüebli und Zwiebel portionenweise im Cutter zerkleinern oder fein hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze und Gemüse ca. 15 Min. rührbraten. Tomatenpüree und Fenchelsamen beigeben, ca. 2 Min. mitbraten. Sojasauce beigeben, ca. 5 Min. köcheln, würzen, beiseitestellen.
Pflanzliche Béchamel
Seidentofu und alle Zutaten bis und mit Muskat in ein Mixglas geben, fein pürieren. Masse in eine kleine Pfanne giessen, unter Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, bis die Masse eindickt. Béchamel beiseitestellen.
Teig
Teige entrollen. Einen Teig samt Backpapier auf ein Backblech legen. Pilz-Bolognese darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Béchamel auf der Pilz-Bolognese verteilen, sorgfältig glatt streichen. Den zweiten Teig darauflegen, Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Ahornsirup und Öl gut verrühren, Teig damit bestreichen. Sesam darüberstreuen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backen
Ca. 30 Min. im auf 190 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Pastete ca. 10 Min. ruhen lassen.
Servieren
Pastete in Stücke schneiden, anrichten, Petersilie und Reibkäse-Ersatz darüberstreuen.
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