Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Bolognese ai funghi
Besciamella vegetale
Impasto
Servire
Ecco come fare
Bolognese ai funghi
Tritare finemente gli champignon, le carote e la cipolla a porzioni nel cutter oppure a mano. In una padella scaldare l'olio. Saltare funghi e verdure per circa 15 min. Unire il concentrato di pomodoro e i semi di finocchio e continuare la cottura per altri 2 min. circa. Aggiungere la salsa di soia, cuocere a fuoco lento per ca. 5 min., condire e mettere da parte.
Besciamella vegetale
Mettere nel bicchiere del mixer il tofu vellutato e tutti gli ingredienti fino alla noce moscata inclusa, quindi frullare. Versare il composto in un pentolino, scaldare a fuoco basso e mescolare facendo addensare il composto. Mettere da parte.
Impasto
Srotolare le sfoglie. Senza rimuovere la carta da forno, adagiarne una su una teglia. Distribuirvi sopra il ripieno di bolognese ai funghi lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 2 cm. Versare sulla superficie la bolognese ai funghi e livellare con cura. Coprire con la seconda sfoglia, premere bene i bordi con una forchetta. Mescolare bene lo sciroppo d'acero e l'olio, spennellare la sfoglia con questo composto. Cospargere di sesamo. Bucherellare più volte la superficie con una forchetta.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 190 °C. Sfornare e lasciar riposare per ca. 10 min.
Servire
Tagliare il pâté a pezzi, impiattare e guarnire con prezzemolo e con un’alternativa vegana al formaggio grattugiato.
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