Thai-Curry-Gazpacho

Name: Thai-Curry-Gazpacho
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 200 g Gurken; 400 g Tomaten; 1 ½ EL rote Currypaste; 150 g Baguettes; 1 EL Rotweinessig; 1 dl Wasser; 1 ¼ dl Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Knoblauchzehe; ½ EL Sriracha-Sauce; 2 EL Olivenöl; 2 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 1 TL Sriracha-Sauce

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

200 g Gurken, in Stücken

200 g Tomaten, in Stücken

1 ½ EL rote Currypaste

50 g Baguettes, zerzupft

1 EL Rotweinessig

1 dl Wasser

1 ¼ dl Kokosmilch

2 EL Limettensaft

1 EL Fischsauce

1 TL Zucker

¾ TL Salz

Tomatenbrot

100 g Baguettes, getoastet, evtl. halbiert

1 Knoblauchzehe, halbiert

200 g Tomaten, in Würfeli

½ EL Sriracha-Sauce

1 EL Olivenöl

2 Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit), fein geschnitten

¼ TL Salz

Anrichten

1 EL Olivenöl

1 TL Sriracha-Sauce

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Und so wirds gemacht

Gazpacho

Gurke und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, pürieren, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.

Tomatenbrot

Toasts mit Knoblauch einreiben. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf den Brotscheiben verteilen.

Anrichten

Gazpacho in Schalen anrichten, Öl und Sriracha-Sauce darüberträufeln, Tomatenbrot dazu servieren.

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«Thai-Curry-Gazpacho»

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