Entrecôtes mit Mole verde

Name: Entrecôtes mit Mole verde
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rindsentrecôtes (je ca. 180 g); 3 EL Olivenöl; 100 g Zucchetti; 1 Jalapeño; 1 Knoblauchzehe; 1 grüne Tomaten; ½ Zwiebel; 1 ¼ TL Salz; 1 EL Sonnenblumenkerne , geröstet; ½ EL Sesam , geröstet; ½ EL Kürbiskerne; ½ Bund Koriander; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 4 Zweiglein Oregano; ½ TL Kreuzkümmel; wenig Pfeffer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

4 Rindsentrecôtes (je ca. 180 g)

1 EL Olivenöl

Gemüse

100 g Zucchetti, in ca. 2 cm grossen Stücken

1 Jalapeño, in Stücken

1 Knoblauchzehe, geschält

1 grüne Tomaten, halbiert

½ Zwiebeln, grob gehackt

1 EL Olivenöl

¼ TL Salz

Mole verde

1 EL Sonnenblumenkerne, geröstet

½ EL Sesam, geröstet

½ EL Kürbiskerne

½ Bund Koriander, grob geschnitten

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

4 Zweiglein Oregano, Blättchen abgezupft

½ TL Kreuzkümmel

1 EL Olivenöl

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

¾ TL Salz

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Utensilien

Für eine Grill- oder Aluschale ohne Löcher

Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit Öl bestreichen.

Gemüse

Zucchetti und alle Zutaten bis und mit Salz in die Grillschale geben, mischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Gemüse bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden. Gemüse vom Grill nehmen, auskühlen.

Mole verde

Gemüse in einen Messbecher geben. Sonnenblumenkerne und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, pürieren.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fleisch salzen, über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Fleisch vom Grill nehmen, gut in Folie eingepackt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit der Mole verde anrichten.

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