Entrecôtes et mole verde

Name: Entrecôtes et mole verde
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs de graines de tournesol; ½ cs de graines de courge; 100 g de courgettes; 1 Jalapeños; 1 gousses d’ail; 1 tomates vertes; ½ oignons; ½ bouquet de coriandre; ½ bouquet de persil plat; 4 brin d’origan; 3 cs d’huile d'olive; 4 entrecôtes de bœuf; 1 ¼ de cc de sel; ½ cs de sésame; ½ de cc de cumin; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

4 entrecôtes de bœuf (d'env. 180 g chacune)

1 cs d’huile d'olive

Légumes

100 g de courgettes coupées en morceaux d'env. 2 cm

1 Jalapeño coupé en morceaux

1 gousse d’ail épluchée

1 tomates vertes coupées en deux

½ oignon haché grossièrement

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

Mole verde

1 cs de graines de tournesol grillées

½ cs de sésame grillé

½ cs de graines de courge

½ bouquet de coriandre grossièrement ciselé

½ bouquet de persil plat grossièrement ciselé

4 brin d’origan effeuillés

½ de cc de cumin

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

¾ de cc de sel

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Ustensiles

Pour un barbecue ou un plat en aluminium sans trous

Voici comment faire

Viande

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller, la badigeonner d'huile.

Légumes

Mettre les courgettes et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans le plat à barbecue, mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les légumes à couvert et à braise/température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 15 min en les retournant de temps en temps. Retirer les légumes du barbecue, laisser refroidir.

Mole verde

Mettre les légumes dans un verre doseur. Ajouter les graines de tournesol et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mixer.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Saler la viande et la faire griller à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 2 min de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la laisser reposer pendant env. 5 min bien emballée dans du film alimentaire. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres. Servir avec le mole verde.

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