Erdbeer-Cheesecake mit Nektarinen

Name: Erdbeer-Cheesecake mit Nektarinen
Prep time: 45 min
Total time: 420 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Puderzucker; 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille; 4 ½ Blatt Gelatine; 150 g Salzstangen; 250 g Erdbeeren; 4 Nektarinen; 6 Erdbeeren; 100 g Butter; 400 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g saurer Halbrahm; 150 g griechischer Jogurt nature; 2 EL Ingwersirup; 100 g weisse Schokolade

Das brauchts

12 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

100 g weisse Schokolade, fein gehackt

100 g Butter, in Stücken

150 g Salzstangen, fein gehackt

Erdbeermasse

250 g Erdbeeren, in Stücken

400 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)

200 g saurer Halbrahm

150 g griechischer Jogurt nature

100 g Puderzucker

1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

Cheesecake

3 EL Wasser

4 ½ Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Verzieren

4 Nektarinen, halbiert, in dünnen Scheiben

6 Erdbeeren, halbiert

2 EL Ingwersirup

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 24 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Boden

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, Butter beigeben, glattrühren. Salzstangen beigeben, mischen, in der vorbereiteten Form verteilen, mit einem Löffelrücken gut andrücken, ca. 15 Min. kühlstellen.

Erdbeermasse

Erdbeeren in einen Messbecher geben, pürieren, in eine Schüssel giessen. Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Vanille beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren.

Cheesecake

Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Gelatineblätter beigeben, unter Rühren auflösen, mit 3 EL Erdbeermasse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren, auf dem Boden verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.

Verzieren

Nektarinen und Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Sirup darüberträufeln.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage

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