Cheesecake aux fraises et aux nectarines

Name: Cheesecake aux fraises et aux nectarines
Prep time: 45 min
Total time: 420 min
Yield: 12
Ingredients: 2 cs de sirop de gingembre; 100 g de chocolat blanc; 150 g de bâtonnets au sel; 250 g de fraises; 4 nectarines; 6 de fraises; 100 g de sucre glace; 1 de cc de vanille Bourbon en poudre; 4 ½ feuille de gélatine; 100 g de beurre; 400 g de fromage frais double-crème; 200 g de demi-crème acidulée; 150 g de yogourt à la grecque nature

Il vous faut

12 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond

100 g de chocolat blanc haché menu

100 g de beurre coupé en morceaux

150 g de bâtonnets au sel hachés menu

Masse à la fraise

250 g de fraises coupées en morceaux

400 g de fromage frais double-crème ( Filona p. ex.)

200 g de demi-crème acidulée

150 g de yogourt à la grecque nature

100 g de sucre glace

1 de cc de vanille Bourbon en poudre

Cheesecake

3 cs d’eau

4 ½ feuille de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées

Décoration

4 nectarines coupées en deux puis en fines rondelles

6 de fraises coupées en deux

2 cs de sirop de gingembre

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm, le fond chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Fond

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une masse lisse. Ajouter les sticks salés, mélanger, répartir dans le moule préparé, bien tasser avec le dos d'une cuillère, placer au frais env. 15 min.

Masse à la fraise

Mettre les fraises dans un verre doseur, les réduire en purée, puis les verser dans un saladier. Ajouter le fromage frais et tous les ingrédients jusqu'à la vanille comprise et mélanger au batteur électrique.

Cheesecake

Faire bouillir l'eau salée dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine et la dissoudre en remuant, ajouter 3 cs de masse aux fraises et mélanger. Incorporer immédiatement au reste de la masse en remuant bien, répartir sur le fond. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 6 h.

Décoration

Répartir les nectarines et les fraises sur le cheesecake. Arroser de sirop.

Bon à savoir

Conservation:	Couvert, ce cheesecake se conserve env. 2 jours au réfrigérateur.

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