Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorbereiten
Zunge
Anrichten
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Zunge unter kaltem Wasser abspülen, in eine Pfanne geben. Wasser dazugiessen, bis die Zunge vollständig bedeckt ist, aufkochen. Zunge herausnehmen, beiseitestellen. Wasser abgiessen, Pfanne reinigen.
Zunge
Öl in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in die Pfanne geben, ca. 5 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, salzen, Zunge beigeben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 ½ Std. ziehen lassen. Zunge aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen.
Anrichten
Zunge einschneiden, Haut abziehen, quer zur Faser tranchieren, auf Tellern anrichten. Sud nochmals aufkochen, wenig Sud mit dem Gemüse auf dem Fleisch verteilen. Zitronenschale und alle restlichen Zutaten darauf verteilen, servieren.
| Dazu passt: | Bratkartoffeln |
|---|---|
| Tipp: | Restlichen Sud kann für Risotto verwendet werden. |
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