Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Lingua
Presentazione
Ecco come fare
Preparazione
Sciacquare la lingua sotto l'acqua fredda e metterla in un pentolino. Unire l'acqua fino a coprire del tutto la lingua e portare a bollore. Togliere la lingua e metterla da parte. Scolare l'acqua e pulire il pentolino.
Lingua
Nello stesso pentolino scaldare l'olio. Aggiungervi anche la cipolla e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e lasciar cuocere per ca. 5 minuti. Versare l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, salare, unire la lingua e farla cuocere per ca. 2 ore e ½ senza far bollire. Togliere la lingua dal brodo e lasciar raffreddare.
Presentazione
Praticare un'incisione sulla lingua, toglierle la pelle, tagliarla a fette perpendicolarmente alle fibre e disporla sui piatti. Portare nuovamente a bollore il brodo, distribuire un po' di brodo con le verdure sulla carne. Guarnire con la scorza di limone e con tutto il resto degli ingredienti e servire.
| Servire con | patate arrosto |
|---|---|
| Suggerimento | il brodo avanzato può essere utilizzato per preparare un risotto. |
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