Dumpling-Suppe

Name: Dumpling-Suppe
Prep time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Weissmehl; 2 EL Teriyaki-Sauce; 200 g Hackfleisch (Rind); 8 dl Rindsbouillon; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 100 g Rüebli; ¼ TL Salz; 1 EL rote Currypaste; 1 EL Limettensaft; 1 TL Sonnenblumenöl; 1 EL geröstetes Sesamöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

100 g Weissmehl

½ dl Wasser, heiss

1 TL Sonnenblumenöl

Füllung

200 g Hackfleisch (Rind)

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL Teriyaki-Sauce

¼ TL Salz

Dumplings

1 EL geröstetes Sesamöl

½ dl Wasser

Suppe

8 dl Rindsbouillon

100 g Rüebli, in feinen Streifen

1 EL rote Currypaste

1 EL Limettensaft

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl in eine Schüssel geben, Wasser und Öl beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.

Füllung

Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.

Formen

Teig zu einer Rolle von ca. 32 cm Länge formen, in 16 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 8 cm Ø auswallen (siehe Tipp). Je 1 EL Füllung auf die Mitte der Rondellen geben. Teigränder nach oben falten, über der Füllung gut zusammendrücken.

Dumplings

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Dumplings in die Pfanne stellen, ca. 3 Min. braten. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 6 Min. dämpfen, dabei den Deckel nicht abheben.

Suppe

Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Rüebli und Currypaste beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Limettensaft beigeben, mischen.

Anrichten

Dumplings in tiefen Tellern anrichten, Suppe dazugiessen.

Gut zu wissen

Tipp:	Die ausgewallten Teigrondellen während der Zubereitung mit Klarsichtfolie bedecken, damit sie nicht austrocknen.
Tipp:	Korianderblättchen, abzupfen, auf der Suppe verteilen.

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