Soupe aux dumplings

Name: Soupe aux dumplings
Prep time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs de jus de limette; 1 oignons; 1 gousses d’ail; 100 g de carottes; 1 de cc d’huile de tournesol; 1 cs d’huile de sésame toasté; 100 g de farine blanche; 2 cs de sauce Teriyaki; 200 g de viande hachée (bœuf); 8 dl de bouillon de bœuf; ¼ de cc de sel; 1 cs de pâte de curry rouge

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de farine blanche

½ dl d’eau chaude

1 de cc d’huile de tournesol

Farce

200 g de viande hachée (bœuf)

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

2 cs de sauce Teriyaki

¼ de cc de sel

Dumplings

1 cs d’huile de sésame toasté

½ dl d’eau

Soupe

8 dl de bouillon de bœuf

100 g de carottes coupées en fines lanières

1 cs de pâte de curry rouge

1 cs de jus de limette

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Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'eau et l'huile puis pétrir le tout pendant env. 10 min en une pâte souple et lisse. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer env. 1 h à température ambiante.

Farce

Mettre la viande hachée dans un saladier avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte.

Façonnage

Façonner la pâte en un rouleau d'env. 32 cm de long, le couper en 16 morceaux de taille égale. Abaisser ces derniers sur un peu de farine de façon à former des disques d'env. 8 cm de Ø (voir conseil). Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque disque. Replier les bords de la pâte sur la farce et tasser.

Dumplings

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, mettre les dumplings dans la poêle et les faire dorer 3 min. Verser l'eau, couvrir et étuver pendant 6 min sans jamais soulever le couvercle.

Soupe

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les carottes et la pâte de curry, baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min. Verser le jus de limette, mélanger.

Dressage

Dresser les dumplings dans des assiettes creuses, verser la soupe par-dessus.

Bon à savoir

Conseil:	Recouvrir de film alimentaire les disques de pâte abaissés pendant la préparation pour éviter qu'ils ne sèchent.
Conseil:	Effeuiller la coriandre, en parsemer la soupe.

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