Vegi Smashed Tacos

Name: Vegi Smashed Tacos
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Mais-Tortillas; 500 g veganes Gehacktes; 400 g Rotkabis; 2 Limetten; 1 Mangos; 1 Bund Koriander; 1 Zwiebeln; 80 g Jungsalat; ¾ TL Salz; 1 TL geräucherter Paprika; ½ TL Chiliflocken; ½ TL gemahlene Koriandersamen; ½ TL Kreuzkümmel; 2 eingelegte Jalapeños in Scheiben; 4 EL Olivenöl; Öl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rotkabissalat

400 g Rotkabis, fein gehobelt

2 EL Olivenöl

½ Limette, nur Saft

¼ TL Salz

Mango-Salsa

1 Mango, in Würfeli

2 eingelegte Jalapeños in Scheiben, abgetropft, fein gehackt

1 Bund Koriander, fein geschnitten

½ Limette, nur Saft

Patties

500 g veganes Gehacktes (z.B. Green Mountain)

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 TL geräucherter Paprika

½ TL Chiliflocken

½ TL gemahlene Koriandersamen

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Salz

Smashed Patties und Taccos

Öl zum Braten

12 Mais-Tortillas

Anrichten

80 g Jungsalat

1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen

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Und so wirds gemacht

Rotkabissalat

Kabis mit allen Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut mischen, zugedeckt beiseitestellen.

Mango-Salsa

Mango mit allen Zutaten bis und mit Limettensaft in eine Schüssel geben, mischen.

Patties

Gehacktes und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, von Hand gut kneten, bis sich eine kompakte Masse bildet. Masse in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen.

Smashed Patties und Taccos

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwei Kugeln in die Pfanne geben, je eine Tortilla darauflegen, mit einer Kelle flach drücken. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. braten. Fladen wenden, ca. 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen. Mit restlichen Patties und Tortillas gleich verfahren.

Anrichten

Tacos mit Rotkabis, Mango-Salsa und Salat belegen, mit den Limettenschnitzen anrichten.

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