Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Dressing
Macadamia-Nüsse
Carpaccio
Und so wirds gemacht
Dressing
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, verrühren.
Macadamia-Nüsse
Macadamia-Nüsse, Zucker und Wasser in eine weite Chromstahlpfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle ca. 5 Min. weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt, sich um die Macadamia-Nüsse legt und sie glänzen. Macadamia-Nüsse auf einem Backpapier verteilen, auskühlen, grob hacken.
Carpaccio
Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Grapefruits in feine Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Burrata daraugflegen, Macadamia-Nüssen darauf verteilen, Dressing darüberträufeln, würzen.
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