Sternanis-Caramel-Ringli

Name: Sternanis-Caramel-Ringli
Prep time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 32
Ingredients: 240 g Butter; 100 g Puderzucker; 2 Prisen Salz; 2 frische Eier; 2 Sternanise; 300 g Weissmehl; 150 g Zucker; 1 ½ EL Wasser; ¾ dl Vollrahm; wenig Goldstaub

Das brauchts

32 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g Butter, weich

100 g Puderzucker

2 Prisen Salz

2 frische Eier

2 Sternanise

300 g Weissmehl

Glasur

150 g Zucker

1 ½ EL Wasser

40 g Butter, in Stücken

¾ dl Vollrahm

Ringli

wenig Goldstaub

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Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse heller ist. Eier darunterrühren. Sternanise in einem Mörser fein zerstossen, zur Eimasse sieben. Mehl beigeben, mit dem Gummischaber daruntermischen.

Formen

Teig portionenweise in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø) geben, Ringe von ca. 5 cm Ø auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Backen

Ca. 12 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.

Glasur

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Butter beigeben, schmelzen. Rahm dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln, bis eine cremige Masse entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 5 Min. abkühlen, sodass die Creme etwas dickflüssiger wird.

Ringli

Ringli bis zur Hälfte in die Glasur tauchen, auf ein Gitter legen, Goldstaub darüberstäuben, trocknen lassen.

Gut zu wissen

Hinweis:	Caramel immer wieder gut durchrühren, damit er flüssig bleibt.
Haltbarkeit:	Gebackene Sternanis-Caramel-Ringli ohne Glasur gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 2 Wochen. Die Guetzli einige Stunden vor dem Servieren mit der Glasur überziehen.

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