Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Glassa
Ciambelline
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mettere il burro, aggiungere lo zucchero a velo e il sale e sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a schiarire il composto. Incorporare le uova. Pestare finemente l'anice stellato con il mortaio e aggiungerlo al composto setacciandolo. Unire la farina e incorporarla con una spatola di gomma.
Formare i biscotti
Trasferire il composto in un sac à poche con il beccuccio liscio (ca. 12 mm di Ø) e creare degli anelli da ca. 5 cm di Ø su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 12 min. nel forno preriscaldato (termoventilato) a 180 °C. Sfornare e far intiepidire, quindi trasferire i biscotti con la carta da forno su una griglia e lasciar raffreddare.
Glassa
In una pentola capiente portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello dorato. Togliere la pentola dal fuoco. Unire il burro e lasciarlo sciogliere. Aggiungere la panna e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti finché non si forma una massa cremosa. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare per circa 5 min. in modo che la crema si addensi un po'.
Ciambelline
Immergere le ciambelline per metà nella glassa, sistemarle su una griglia, cospargerle con la polvere dorata e lasciar asciugare.
| Indicazione | mescolare sempre bene il caramello per mantenerlo liquido. |
|---|
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