Anneaux au caramel et à l'anis étoilé

Name: Anneaux au caramel et à l'anis étoilé
Prep time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 32
Ingredients: 100 g de sucre glace; 300 g de farine blanche; 150 g de sucre; un peu de poudre d'or décorative; 240 g de beurre; 2 œufs frais; ¾ dl de crème entière; 2 pincée de sel; 2 anis étoilés

Il vous faut

32 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de beurre ramolli

100 g de sucre glace

2 pincée de sel

2 œufs frais

2 anis étoilés

300 g de farine blanche

Glaçage

150 g de sucre

1 ½ cs d’eau

40 g de beurre coupé en morceaux

¾ dl de crème entière

Anneaux

un peu de poudre d'or décorative

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger le beurre, le sucre glace et le sel au batteur électrique jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. Incorporer les œufs. Broyer l'anis étoilé dans un mortier, le tamiser sur la masse aux œufs. Ajouter la farine et l'incorporer avec une spatule en caoutchouc.

Façonnage

Verser la pâte dans une poche à douille non cannelée (d'env. 12 mm de Ø), former des anneaux d'env. 5 cm de Ø sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire 12 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les faire glisser sur une grille avec la feuille de papier cuisson, laisser refroidir.

Glaçage

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre et laisser fondre. Ajouter la crème, faire mijoter env. 2 min jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Retirer la casserole de la plaque, laisser tiédir env. 5 min afin que la crème épaississe légèrement.

Anneaux

Tremper les anneaux dans le glaçage jusqu'à moitié, les déposer sur une grille, les saupoudrer de poudre dorée et laisser sécher.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Remuer régulièrement le caramel afin qu'il reste liquide.

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