Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Öl vorbereiten
Himbeerpüree
Und so wirds gemacht
Öl vorbereiten
Öl in ein schmales, hohes Gefäss geben und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen (oder 30 Min. in den Tiefkühler).
Himbeerpüree
Himbeeren mit dem Wasser und dem Zucker pürieren, durch ein feines Sieb in eine kleine Pfanne streichen. Agar-Agar beigeben, gut verrühren, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Himbeerpüree ca. 5 Min. abkühlen.
Kaviar
Das noch warme Himbeerpüree in eine Spritzflasche füllen und tropfenweise in das kalte Sonnenblumenöl tröpfeln. Den Himbeer-Kaviar absieben und kurz sehr sorgfältig kalt abspülen.
| Dazu passt: | Desserts (z.B. Panna Cotta, Fruchtsalat, Glace), Salaten, Apéro-Häppchen. |
|---|---|
| Tipp: | Statt frischen Himbeeren können auch tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut, verwendet werden. Auch mit anderen Früchten (Erdbeeren, Brombeeren, Mango, etc.) kann Frucht-Kaviar zubereitet werden. |
| Hinweis: | Das Sonnenblumenöl kann nach dem Absieben wieder in eine Flasche gefüllt und normal weiterverwendet werden. |
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