Griechenland Bowl

Name: Griechenland Bowl
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: mediterrane Küche
Ingredients: 1 Gurke; 1 TL Salz; 200 g griechischer Jogurt nature; 3 Knoblauchzehen; 4 Zweiglein Pfefferminze; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 40 g Paniermehl; 1 dl Milch; 5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 400 g Hackfleisch (Rind); 1 EL Sultanine; 1 TL getrockneter Oregano; wenig Muskat; wenig Pfeffer; 150 g Pasta; Salzwasser; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Aceto balsamico bianco; ½ EL getrockneter Oregano; 180 g Feta; 60 g Kalamata-Oliven; 180 g Cherry-Tomaten; 4 Snack-Gurken

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Tzatziki

1 Gurke, entkernt, grob gerieben

½ TL Salz

200 g griechischer Jogurt nature

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 Zweiglein Pfefferminze, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Hackbällchen

40 g Paniermehl

1 dl Milch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

400 g Hackfleisch (Rind)

1 EL Sultanine

1 TL getrockneter Oregano

wenig Muskat

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Hackbällchen braten

1 EL Olivenöl

Risoni

150 g Pasta (z.B. Orzo, Risoni oder Bagos)

Salzwasser, siedend

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

1 EL Aceto balsamico bianco

1 EL Olivenöl

½ EL getrockneter Oregano

180 g Feta, zerbröckelt

60 g Kalamata-Oliven, entsteint, grob gehackt

Bowl

180 g Cherry-Tomaten, halbiert

4 Snack-Gurken, in Scheiben

2 Zweiglein Pfefferminze, Blättchen abgezupft

2 EL Olivenöl

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Und so wirds gemacht

Tzatziki

Gurke mit dem Salz mischen, in ein Sieb geben und ca. 30 Min. ziehen lassen. Gurke gut ausdrücken (von Hand oder mit einem sauberen Gazetuch),in eine Schüssel geben. Joghurt, Knoblauch und Minze beigeben, mischen, würzen. Tzatziki bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Hackbällchen

Paniermehl und Milch in eine Schüssel geben, zugedeckt ca. 15. Min. quellen lassen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. dämpfen, zum Paniermehl in die Schüssel geben. Hackfleisch und Sultaninen beigeben, würzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen zu 28 Bällchen formen.

Hackbällchen braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackbällchen rundum ca. 6 Min. braten.

Risoni

Risoni im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. al dente kochen. Risoni abtropfen, mit Zitronenschale, Zitronensaft, Aceto, Öl, Oregano, Feta und Oliven mischen.

Bowl

Risoni mit Hackbällchen, Tzatziki, mit Cherry-Tomaten und Snack-Gurke in Bowls anrichten, mit Pfefferminze garnieren, Öl darüberträufeln.

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«Griechenland Bowl»

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