Bowl à la grecque

Name: Bowl à la grecque
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 1 cs de raisins sultanines; 1 concombres; 3 gousses d’ail; 4 brin de menthe poivrée; 1 oignons; 1 citrons bio; 180 g de tomates cerises; 4 concombres snack; 5 cs d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre balsamique blanc; 200 g de yogourt à la grecque nature; 1 dl de lait; 180 g de feta; 40 g de chapelure; 150 g de pâtes; 60 g d’olives kalamata; 400 g de viande hachée (bœuf); 1 de cc de sel; sel, poivre, selon le goût; 1 de cc d’origan séché; un peu de noix de muscade; un peu de poivre; ½ cs d’origan séché

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tzatziki

1 concombre épépiné, râpé grossièrement

½ de cc de sel

200 g de yogourt à la grecque nature

1 gousse d’ail écrasée

2 brin de menthe poivrée ciselés

sel, poivre, selon le goût

Boulettes de viande

40 g de chapelure

1 dl de lait

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail écrasées

400 g de viande hachée (bœuf)

1 cs de raisins sultanines

1 de cc d’origan séché

un peu de noix de muscade

½ de cc de sel

un peu de poivre

Cuisson des boulettes

1 cs d’huile d'olive

Risonis

150 g de pâtes (p. ex. orzo, risonis ou bagos)

eau salée frémissante

1 citron bio, le zeste râpé et le jus pressé

1 cs de vinaigre balsamique blanc

1 cs d’huile d'olive

½ cs d’origan séché

180 g de feta émiettée

60 g d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement

Bowl

180 g de tomates cerises coupées en deux

4 concombres snack coupés en rondelles

2 brin de menthe poivrée effeuillés

2 cs d’huile d'olive

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Voici comment faire

Tzatziki

Saler le concombre et le laisser dégorger dans une passoire pendant env. 30 min. Bien le presser (à la main ou avec une étamine propre), puis le mettre dans un saladier. Ajouter le yogourt, l'ail et la menthe, mélanger, assaisonner. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Boulettes de viande

Mettre la chapelure et le lait dans un récipient, couvrir et laisser gonfler env. 15 min. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail pendant env. 5 min, les ajouter à la chapelure. Ajouter la viande hachée et les raisins sultanines, assaisonner. Pétrir le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte. Former 28 boulettes avec les mains mouillées.

Cuisson des boulettes

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire dorer les boulettes de toutes parts pendant 6 min.

Risonis

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante pendant 8 min. Les égoutter et les mélanger avec le zeste et le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile, l'origan, la feta et les olives.

Bowl

Disposez les risonis avec les boulettes, le tzatziki, les tomates cerises et les concombres dans des bols, garnissez de menthe poivrée et arrosez d'huile.

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