Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Rotkabis
Venere-Reis
Trauben
Anrichten
Utensilien
Für einen Brattopf mit Deckel
Und so wirds gemacht
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Rotkabis
Öl im Brattopf erhitzen. Kabis portionenweise je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Wachholderbeeren beigeben, kurz andämpfen. Bouillon, Wein und Essig in den Brattopf giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Kabis wieder beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Kabis wenden, offen ca. 15 Min. weich köcheln.
Venere-Reis
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. al dente kochen. Reis evtl. abtropfen.
Trauben
Trauben mit dem Essig mischen, würzen, beiseitestellen.
Anrichten
Kabis und die Hälfte der Zwiebeln mit dem Reis auf einer Platte anrichten. Butter zu den restlichen Zwiebeln und der Schmorflüssigkeit geben, pürieren. Sauce würzen, die Hälfte über den Kabis und Reis träufeln. Trauben darauf verteilen, restliche Sauce dazu servieren.
How-tos
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