Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cavolo rosso
Riso Venere
Uva
Presentazione
Utensili
Per una rostiera con coperchio
Ecco come fare
Cavolo rosso
Nella rostiera scaldare l'olio. Arrostire un po' di cavolo alla volta per ca. 2 minuti. Toglierlo, condirlo e abbassare il fuoco. Aggiungere le cipolle e le bacche di ginepro e stufare brevemente. Versare il brodo, il vino e l'aceto e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, unire di nuovo il cavolo, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Girare il cavolo e cuocerlo senza coperchio per ca. 15 min. finché diventa morbido.
Riso Venere
In un pentolino scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Versare l'acqua, salare e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per ca. 45 min. mescolando di tanto in tanto finché risulterà al dente. Se necessario, scolare il riso.
Uva
Mescolare l'uva con l'aceto, condire e mettere da parte.
Presentazione
Disporre il cavolo e metà delle cipolle su un vassoio insieme al riso. Aggiungere il burro al resto delle cipolle e al liquido di cottura e frullare. Condire la salsa e distribuirne la metà sul cavolo e sul riso. Completare con l'uva e servire con il resto della salsa.
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