Spätzli-Salat

Name: Spätzli-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Rapsöl zum Braten; 500 g Eierspätzli; 1 TL milder Senf; 4 EL Weissweinessig; 3 EL Rapsöl; 1 EL Wasser; 1 Bund Schnittlauch; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Fenchel; 250 g Cherry-Tomaten; 50 g Jungspinat; 90 g Bündnerfleisch in Tranchen; 1 Schalotte

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spätzli

1 EL Rapsöl zum Braten

500 g Eierspätzli

Vinaigrette

1 TL milder Senf

4 EL Weissweinessig

3 EL Rapsöl

1 EL Wasser

1 Bund Schnittlauch

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

200 g Fenchel, längs halbiert, in ca. 2 mm dicken Scheiben gehobelt

250 g Cherry-Tomaten, halbiert

50 g Jungspinat

90 g Bündnerfleisch in Tranchen, in Streifen

1 Schalotte, in feinen Ringen

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Und so wirds gemacht

Spätzli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spätzli beigeben, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. goldbraun braten. Spätzli etwas abkühlen.

Vinaigrette

Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in eine Schüssel geben, verrühren, würzen.

Salat

Fenchel und alle restlichen Zutaten mit den Spätzli zur Vinaigrette geben, mischen.

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