Pistazien-Tarte mit Himbeeren

Name: Pistazien-Tarte mit Himbeeren
Prep time: 25 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 1 ½ dl Milch; 50 g ungesalzene geschälte Pistazien; 60 g Zucker; 1 frisches Ei; 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille; 1 ½ Blätter Gelatine; 1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm); ½ dl Vollrahm; 250 g Himbeeren; 2 EL ungesalzene geschälte Pistazien

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Creme

1 ½ dl Milch

50 g ungesalzene geschälte Pistazien

60 g Zucker

1 frisches Ei

1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille

1 ½ Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Teig

1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)

Tarte

½ dl Vollrahm, steif geschlagen

Verzieren

250 g Himbeeren

2 EL ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

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Utensilien

Für ein rechteckiges Backblech (ca. 12 x 35 cm)

Und so wirds gemacht

Creme

Milch und Pistazien in einen Messbecher geben, pürieren, in eine Pfanne giessen. Zucker, Ei und Vanille beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine abtropfen, unter die heisse Creme rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Teig

Teig entrollen, zu einem Rechteck von ca. 15 x 40 cm zuschneiden, mit dem Backpapier auf das Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, Tarteboden auf einem Gitter auskühlen.

Tarte

Creme mit den Schwingbesen des Mixers glattrühren. Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf dem Tarteboden verteilen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Verzieren

Himbeeren auf der Tarte verteilen, Pistazien darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Restlichen Kuchenteig mit wenig Pesto bestreichen, zu Schnecken aufrollen, in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nach der Tarte in der Mitte des Ofens 10-15 Min. knusprig backen und zum Apéro servieren.

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