Tarte aux pistaches et aux framboises

Name: Tarte aux pistaches et aux framboises
Prep time: 25 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g de pistaches décortiquées non salées; 2 cs de pistaches décortiquées non salées; 250 g de framboises; 60 g de sucre; 1 pincée de vanille Bourbon en poudre; 1 ½ feuille de gélatine; 1 ½ dl de lait; 1 œufs frais; ½ dl de crème entière; 1 pâtes brisée rectangulaires abaissées

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Crème

1 ½ dl de lait

50 g de pistaches décortiquées non salées

60 g de sucre

1 œuf frais

1 pincée de vanille Bourbon en poudre

1 ½ feuille de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées

Pâte

1 pâte brisée rectangulaire abaissée (env. 25 x 42 cm)

Tarte

½ dl de crème entière montée en chantilly ferme

Décoration

250 g de framboises

2 cs de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

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Ustensiles

Pour une plaque rectangulaire (d'env. 12 x 35 cm)

Voici comment faire

Crème

Mettre le lait et les pistaches dans un verre doseur, mixer, puis verser dans une casserole. Ajouter le sucre, l'œuf et la vanille, faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'au point d'ébullition. Dès que le mélange a pris, retirer la casserole du feu. Égoutter la gélatine et l'incorporer à la crème bien chaude. La passer dans un saladier à travers une passoire. Poser un film alimentaire directement sur la crème, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Pâte

Dérouler la pâte, la découper en un rectangle d'env. 15 x 40 cm, la poser sur la plaque avec le papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Retirer les légumineuses et le papier cuisson, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Sortir la tarte du four, la laisser tiédir, puis la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

Tarte

Lisser la crème au batteur électrique. Incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartir sur le fond de tarte, couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min.

Décoration

Répartir les framboises sur la tarte, parsemer de pistaches.

Bon à savoir

Conseil:	Badigeonner le reste de pâte d'un peu de pesto, rouler en escargot, couper en fines tranches et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois la tarte cuite, faire dorer les escargots au pesto au milieu du four pendant 10 à 15 min. Servir à l'apéritif.

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