Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crema
Pasta
Tarte
Decorare
Utensili
Per una placca rettangolare di ca. 12 x 35 cm
Ecco come fare
Crema
In un misurino graduato frullare il latte e i pistacchi, quindi versare in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, l'uovo e la vaniglia e cuocere a fuoco medio mescolando continuamente senza portare a ebollizione. Appena il composto inizia ad addensarsi, togliere il pentolino dal fuoco. Sgocciolare la gelatina e incorporarla alla crema calda. Passare la crema al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Coprirla con la pellicola trasparente a contatto, lasciarla raffreddare e metterla in frigo per ca. 1 ora.
Pasta
Srotolare la pasta e tagliarla formando un rettangolo di ca. 15 x 40 cm, quindi trasferirlo su una placca con la carta da forno. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Coprire la pasta con la carta da forno e versarvi sopra dei legumi secchi per evitare che si gonfi.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, togliere la carta da forno e i legumi e cuocere per altri 5 min. circa. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla placca e trasferire su una griglia a raffreddare.
Tarte
Con la frusta dello sbattitore elettrico amalgamare bene la crema in modo da eliminare tutti i grumi. Con la spatola di gomma incorporare delicatamente la panna montata, distribuirla sulla base della tarte, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Decorare
Distribuire i lamponi sulla tarte e cospargere con i pistacchi.
| Suggerimento | Spennellare la pasta per torte rimanente con un po' di pesto e arrotolarla su sé stessa, quindi tagliarla a fettine sottili e disporle su una placca foderata con carta da forno. Dopo aver sfornato la torta, cuocerle al centro del forno per 10–15 minuti finché diventano croccanti e servirle come aperitivo. |
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