Parmesan-Schaumsuppe mit Rohschinken

Name: Parmesan-Schaumsuppe mit Rohschinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Maizena; 2 Fine Food Grissini al gusto di tartufo; 4 Tranche Rohschinken in Tranchen; 1 Schalotten; 1 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitronen; 2 Zweiglein Kerbel; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Butter; 2 dl Vollrahm; 80 g geriebener Parmesan; ½ dl trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat); 2 dl Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

2 EL Butter

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 dl Weisswein

½ dl trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)

2 dl Gemüsebouillon

2 dl Vollrahm

1 TL Maizena

80 g geriebener Parmesan

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

2 Zweiglein Kerbel, Blättchen abgezupft

2 Fine Food Grissini al gusto di tartufo

4 Tranche Rohschinken in Tranchen

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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Wein und Vermouth dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon, Rahm und Maizena gut verühren, beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Parmesan beigeben, verrühren, nur noch heiss werden lassen. Zitronenschale beigeben, würzen.

Anrichten

Suppe kurz vor dem Servieren aufschäumen, in 2 Bowls füllen, Kerbel darauf verteilen. Grissini mit je 2 Tranchen Rohschinken umwickeln, dazu servieren.

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