Confiertes Eigelb auf Ricotta-Kräuter-Toast

Name: Confiertes Eigelb auf Ricotta-Kräuter-Toast
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 frische Eigelbe; 1 ¾ dl Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 125 g Ricotta; 1 Bio-Zitrone; ½ EL Olivenöl; Salz, nach Bedarf; 4 Scheiben Brot , geröstet; 50 g Kresse; ½ Bund Dill; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 4 Prisen Salz; wenig Pfeffer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Confiertes Eigelb

4 frische Eigelbe

1 ¾ dl Olivenöl

1 Knoblauchzehe, in feinen Scheibchen

Whipped Ricotta

125 g Ricotta

1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft

½ EL Olivenöl

Salz, nach Bedarf

4 Scheiben Brot, geröstet

50 g Kresse

½ Bund Dill, grob geschnitten

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

4 Prisen Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Confiertes Eigelb

Eigelbe in eine kleine ofenfeste Schüssel geben. Öl sorgfältig dazugiessen. Die Eigelbe sollten komplett mit Öl bedeckt sein. Knoblauch beigeben.

Garen im Ofen

Ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des auf 80 °C vorgeheizten Ofens.

Whipped Ricotta

Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft und Öl mit den Schwingbesen des Mixers gut verrühren, würzen, Brot damit bestreichen. Kresse und Kräuter darauf verteilen. Eigelbe abtropfen, darauf anrichten, würzen.

Gut zu wissen

Tipp:	Confiertes Eigelb kann auch auf Gemüse oder Pasta serviert werden.

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