Kürbis mit Miso

Name: Kürbis mit Miso
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Rundkornreis; Salzwasser; 1 EL Reisessig; ½ TL Salz; 1 kg Kürbis; 2 EL Olivenöl; 2 EL Miso-Paste; 1 EL grobkörniger Rohzucker; ½ Bund Salbei; 75 g Macadamia-Nüsse; 100 g Feta

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Reis

100 g Rundkornreis

Salzwasser, siedend

1 EL Reisessig

½ TL Salz

Kürbis

1 kg Kürbis (z.B. Kabocha), geviertelt, entkernt

2 EL Olivenöl

2 EL Miso-Paste

1 EL grobkörniger Rohzucker

Füllung

½ Bund Salbei, grob geschnitten

75 g Macadamia-Nüsse, grob gehackt

100 g Feta, zerbröckelt

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Und so wirds gemacht

Reis

Reis im siedenden Salzwasser ca. 15. Min. al dente kochen. Reis abtropfen, in eine Schüssel geben, Reisessig daruntermischen, salzen.

Kürbis

Kürbisstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Öl, Miso-Paste und Zucker in ein Schälchen geben, verrühren, Kürbis damit bestreichen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Mithilfe eines Esslöffels das Fruchtfleisch bis auf ca. 1½ cm Dicke aus dem Kürbis lösen, dieses grob hacken, unter den Reis mischen.

Füllung

Salbei, Nüsse und Feta beigeben, mischen, in die Kürbisviertel verteilen.

Fertig backen

Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des Ofens. Herausnehmen, anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	Wenig Kürbiskernöl über die Kürbisschnitze träufeln.

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