Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kimchi
Teig
Formen
Topping
Utensilien
Für eine Backform (ca. 24 x 30 cm), mit Backpapier belegt
Und so wirds gemacht
Kimchi
Kimchi abtropfen, dabei 3 EL Saft auffangen. Kimchi fein hacken, zugedeckt kühl stellen.
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefe beigeben, mischen. Wasser, Gochujang Paste, Öl und aufgefangenen Kimchi-Saft beigeben, mit einem Gummischaber so lange mischen, bis ein feuchter Teig entsteht. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen, lassen. Teig mit einem Teighorn von vier Seiten her vom Schüsselrand lösen, in der Schüssel hochziehen und in die Mitte fallen lassen. Teig nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen. Diesen Vorgang einmal wiederholen.
Formen
Das Backapier in der vorbereiteten Form mit wenig Öl bestreichen. Teig in die Form geben. Von oben nach unten und von unten nach oben je einmal in der Mitte falten. Teig wenden, zugedeckt nochmals ca. 11/2 Std. aufgehen lassen.
Topping
Öl und Wasser gut verrühren, über den Teig träufeln. Mit geölten Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Beiseite gestelltes Kimchi, Sesam und Fleur de Sel darüberstreuen.
Backen
Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Focaccia auf einem Gitter auskühlen.
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