Himbeer-Rolls

Name: Himbeer-Rolls
Prep time: 35 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Weissmehl; 4 EL Zucker; ½ Würfel Hefe; wenig Weissmehl; 50 g gemahlene, geschälte Mandeln; 1 Päckli Vanillezucker; 80 g Puderzucker; 2 Bio-Zitronen; 250 g Himbeeren; 1 ½ TL Salz; 150 g Butter; 3 dl Milch; 100 g Doppelrahmfrischkäse

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Weissmehl

1 ½ TL Salz

4 EL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

50 g Butter, in Stücken

3 dl Milch

Füllung/Formen

wenig Weissmehl

50 g Butter, weich

50 g gemahlene, geschälte Mandeln

250 g Himbeeren

1 Päckli Vanillezucker

Frosting

50 g Butter, weich

80 g Puderzucker

100 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft

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Utensilien

Für eine Backform (ca. 24 x 30 cm), mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Füllung/Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40×50 cm auswallen. Butter darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Mandeln darüberstreuen. Himbeeren und Zucker in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel zerdrücken, auf den Mandeln verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 12 Stücke schneiden. Schnecken in die vorbereitete Form setzen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier aus der Form nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Frosting

Butter und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Mixers kurz verrühren. Frosting auf den noch lauwarmen Himbeer-Rolls verteilen.

Gut zu wissen

Servieren:	Kurz vor dem Servieren mit Zitronenzeste dekorieren.

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