Girelle ai lamponi

Name: Girelle ai lamponi
Prep time: 35 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g farina bianca; 1 ½ c.ni sale; 4 c. zucchero; ½ dado lievito (ca. 20 g), sbriciolato; 2 limoni bio; 150 g burro; 3 dl latte; un po’ farina bianca; 50 g mandorle macinate e spellate; 250 g lamponi; 1 pacchetto zucchero vanigliato; 80 g zucchero a velo; 100 g formaggio fresco alla doppia panna

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

500 g di farina bianca

1 ½ c.ni di sale

4 c. di zucchero

½ dado di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato

1 limone bio, la scorza grattugiata

50 g di burro, a pezzi

3 dl di latte

Farcire e dare la forma

un po’ di farina bianca

50 g di burro, morbido

50 g di mandorle macinate e spellate

250 g di lamponi

1 pacchetto di zucchero vanigliato

Frosting

50 g di burro, morbido

80 g di zucchero a velo

100 g di formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Filona)

1 limone bio, un po' di scorza grattugiata, 1 c. di succo

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Utensili

Per una teglia da forno di ca. 24 x 30 cm, rivestita con carta da forno

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino alla scorza di limone inclusa. Aggiungere il burro e il latte e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½.

Farcire e dare la forma

Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il burro lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Cospargere con le mandorle. In un piatto fondo mettere i lamponi e lo zucchero e schiacciare con una forchetta, quindi distribuire sopra le mandorle. Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo e tagliare il rotolo in 12 fette con un coltello per il pane senza esercitare pressione. Sistemare le girelle nella teglia rivestita, coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa a temperatura ambiente.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, estrarre dalla teglia con la carta da forno e lasciar intiepidire su una griglia.

Frosting

In una ciotola mescolare brevemente il burro e tutti gli altri ingredienti con le fruste dello sbattitore elettrico. Distribuire il frosting sulle girelle ai lamponi ancora tiepide.

Buono a sapersi

Servire:	Guarnire con scorza di limone appena prima di servire.

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