Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Vorbereiten
Füllung
Hüttenkäse-Dip
Backen
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, zu einem glatten Teig kneten. In Folie eingepackt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Vorbereiten
Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken.
Füllung
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Spinat portionenweise beigeben, zusammenfallen lassen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. dämpfen, würzen.
Spinat in ein Sieb geben, gut ausdrücken, mit dem Hüttenkäse in eine Schüssel geben, mischen, auskühlen.
Hüttenkäse-Dip
Petersilie fein schneiden, mit dem Hüttenkäse und alle Zutaten bis und mit Muskat in einen Messbecher geben, würzen, pürieren.
Formen
Teig zu einer Rolle formen, in 8 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 15 cm Ø dünn auswallen.
Je ca. 1½ EL Füllung auf die Mitte der Teigrondellen verteilen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, über die Füllung legen, Ränder von Hand gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Ei verklopfen, Empanadas damit bestreichen. Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen, lauwarm mit dem Hüttenkäse-Dip servieren.
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