Empanadas aux épinards et au fromage blanc

Name: Empanadas aux épinards et au fromage blanc
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 échalotes; 1 gousses d’ail; 400 g d’épinards en branches; ½ bouquet de persil; 1 cs d’huile d'olive; 160 g de farine blanche; 25 g de beurre; 400 g de cottage cheese nature; 1 œufs; 1 ½ de cc de sel; ¼ de cc de noix de muscade; 1 pincée de noix de muscade

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

160 g de farine blanche

½ de cc de sel

25 g de beurre

¾ dl d’eau

Préparation

1 échalote

1 gousse d’ail

Farce

1 cs d’huile d'olive

400 g d’épinards en branches

¼ de cc de noix de muscade

¾ de cc de sel

150 g de cottage cheese nature

Dip au cottage cheese

½ bouquet de persil

250 g de cottage cheese nature

¼ de cc de sel

1 pincée de noix de muscade

Cuisson

1 œuf

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Préparation

Peler et émincer l'ail et l'échalote.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les épinards par portions, les laisser réduire. Ajouter l'ail et l’échalote, étuver pendant env. 3 min et assaisonner.

Mettre les épinards dans une passoire, bien les presser, les mettre avec le cottage cheese dans un saladier, mélanger, laisser refroidir.

Dip au cottage cheese

Ciseler le persil, ajouter le cottage cheese et tous les ingrédients jusqu'à la noix de muscade comprise dans un verre doseur, assaisonner, mixer.

Façonnage

Façonner un rouleau de pâte, le diviser en 8 portions, les abaisser sur un peu de farine en disques d'env. 15 cm de Ø.

Déposer 1,5 cs de farce au milieu de chaque disque. Badigeonner les bords d’un peu d'eau, les rabattre sur la farce, puis bien les presser. Poser les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Battre l'œuf et en badigeonner les empanadas. Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et servir tiède avec le dip au cottage cheese.

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