Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Fleisch
Marinieren
Sauce
Anrichten
Utensilien
Für ein Bratgeschirr
Und so wirds gemacht
Fleisch
Öl im Bratgeschirr erhitzen, Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
Marinieren
Bratgeschirr von der Platte nehmen. Wein und alle Zutaten bis und mit Zucker in das Bratgeschirr geben, mischen, Fleisch wieder beigeben.
Niedergaren
Ca. 1½ Std. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll 65 °C betragen. Das Fleisch kann anschliessend bei 60 °C bis zu 1 Std. warm gehalten werden.
Sauce
Das Fleisch aus der Sauce, Butter in die Sauce geben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. einkochen.
Anrichten
Fleisch tranchieren, mit der Sauce anrichten, Oregano darüberstreuen.
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