Pastinaken-Risotto

Name: Pastinaken-Risotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Zwiebel; 300 g Pastinaken; 400 g Risottoreis; 1 dl Apfelsaft; 1 ¼ Liter Gemüsebouillon; 50 g geriebener Sbrinz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 3 Scheiben Pumpernickel; ½ Bund Petersilie

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Risotto

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g Pastinaken, in ca. 1 cm grossen Würfeln

400 g Risottoreis

1 dl Apfelsaft

1 ¼ Liter Gemüsebouillon, heiss

50 g geriebener Sbrinz

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pumpernickel-Crumble

2 EL Butter

3 Scheiben Pumpernickel, zerbröckelt

½ Bund Petersilie, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Risotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Pastinaken ca. 3 Min. andämpfen. Reis beigeben, dünsten, bis er glasig ist. Apfelsaft dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis so lange kochen, bis er cremig und al dente ist. Käse unter den Risotto mischen, würzen.

Pumpernickel-Crumble

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Pumpernickel beigeben, ca. 5 Min. rösten. Risotto anrichten, Pumpernickel und Petersilie darauf verteilen.

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«Pastinaken-Risotto»

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