Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorbereiten
Miso-Caramel-Sauce
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
Anrichten
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Poulet trocken tupfen, Rückenknochen entfernen und von der Brustseite her flach drücken.
Miso-Caramel-Sauce
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Butter, Wasser, Limettensaft und Miso-Paste beigeben, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat. Sauce beiseitestellen.
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
Öl, Miso-Paste und Wasser verrühren. Poulet damit bestreichen, bei geschlossenem Deckel über indirekter Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 180 °C) ca. 40 Min. grillieren, dabei das Poulet einmal wenden. Poulet mit der Hälfte der Miso-Caramel-Sauce bestreichen, beidseitig je ca. 2 Min. fertig grillieren.
Anrichten
Poulet vom Grill nehmen, Sesam und Fleur de Sel darüberstreuen, restliche Miso-Caramel-Sauce dazu servieren.
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