Gurken-Rhabarber-Gazpacho

Name: Gurken-Rhabarber-Gazpacho
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 1 ½ EL Olivenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 250 g Rhabarber; 1 Gurke; 40 g Toastbrot; 1 dl Wasser; 1 EL Sojasauce; 2 TL Zucker; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 10 Eiswürfel

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rhabarber

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

250 g Rhabarber, in ca. 1 cm grossen Stücken

Gazpacho

1 Gurke

40 g Toastbrot, in Stücken

1 dl Wasser, kalt

1 EL Sojasauce

2 TL Zucker

½ TL Salz

wenig Pfeffer

10 Eiswürfel

Anrichten

½ EL Olivenöl

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Rhabarber

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Rhabarber beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Rhabarber etwas abkühlen.

Gazpacho

Von der Gurke 50 g in Würfeli schneiden, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, mit dem Rhabarber und allen Zutaten bis und mit Eiswürfeln in ein Mixglas geben, pürieren.

Anrichten

Gazpacho anrichten, beiseitegestellte Gurkenwürfeli darauf verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

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