Asiatische Erbsensuppe

Asiatische Erbsensuppe

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Portion: 448 kcal
, Fett: 32 g
, Kohlenhydrate: 25 g
, Eiweiss: 16 g
Die frische Süsse von Erbsen harmoniert herrlich mit den würzigen Aromen dieser asiatisch inspirierten Suppe. Dazu wird knuspriger Tofu zubereitet, welcher der Suppe den perfekten Crunch verleiht. Dieses vegane Gericht ist fein, leicht zuzubereiten und immer wieder ein Highlight auf dem Tisch!

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Kokosöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
600 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut
1 Liter Gemüsebouillon
4 dl Kokosmilch
10 Pfefferminzblätter
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Topping

2 EL geröstetes Sesamöl
200 g geräucherter Tofu, an der Röstiraffel gerieben
1 EL Sesam
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Erbsli kurz mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Pfefferminzblätter beigeben, Suppe pürieren, würzen.

Topping

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu und Sesam ca. 3 Min. rührbraten. Suppe anrichten, wenig Tofu darauf verteilen, Rest dazu servieren.

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