Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Erbsli
Tatar
Anrichten
Und so wirds gemacht
Erbsli
Butter in einer Pfanne erwärmen. Erbsli, Knoblauch und Wasser beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. weich dämpfen. Erbsli fein pürieren, etwas abkühlen. Doppelrahm und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mischen, auskühlen.
Tatar
Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut mischen.
Anrichten
Einen Ausstecher (ca. 10 cm Ø) auf einen Teller stellen, ¼ des Tatars hineingeben, leicht andrücken. Mit etwas gehackten Trüffel-Mandeln bestreuen. Die Hälfte des Erbsenpürees darauf verteilen, ¼ des Tatars darauf verteilen, wenig gehackte Trüffel-Mandeln darüberstreuen. Mit dem restlichen Tatar, Erbslipüree und Mandeln gleich verfahren.
| Dazu passen: | Geröstetes Toastbrot oder Brioche |
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