Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Piselli
Tartare
Presentazione
Ecco come fare
Piselli
In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere i piselli, l’aglio e l’acqua, coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Frullare i piselli e lasciarli intiepidire. Aggiungere la doppia panna e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare e lasciar raffreddare.
Tartare
In una ciotola mescolare bene la carne e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Presentazione
Sistemare un coppapasta di ca. 10 cm di Ø su un piatto, riempirlo con ¼ della tartare e premere leggermente. Cospargere con un po’ di mandorle al tartufo tritate. Distribuirvi sopra metà della purea di piselli e ¼ della tartare, quindi guarnire con un po’ di mandorle al tartufo tritate. Procedere allo stesso modo con il resto della tartare, la purea di piselli e le mandorle.
| Servire con | pane da toast tostato o brioche |
|---|
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