Open Sandwich mit Radiesli

Name: Open Sandwich mit Radiesli
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Ruchbrot; 1 EL Zucker; 2 ½ EL Pinienkerne; 1 Bund Radiesli; 1 Bund Basilikum; ½ TL Fenchelsamen; 4 schwarze Pfefferkörner; ¼ TL Salz; 1 Prise Salz; wenig Pfeffer; 200 g Hüttenkäse nature; 1 ½ dl Apfelessig; ½ dl Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pickles

1 Bund Radiesli, halbiert oder geviertelt

1 ½ dl Apfelessig

1 ½ dl Wasser

1 EL Zucker

½ TL Fenchelsamen

4 schwarze Pfefferkörner

¼ TL Salz

Pesto

1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft

½ EL Pinienkerne

½ dl Olivenöl

1 Prise Salz

wenig Pfeffer

Sandwich

200 g Ruchbrot, in 4 Scheiben, getoastet

200 g Hüttenkäse nature

2 EL Pinienkerne, geröstet

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Utensilien

Für ein Einmachglas (ca. 5 dl), heiss ausgespült

Und so wirds gemacht

Pickles

Radiesli in das vorbereitete sauber Glas geben. Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Sud siedend heiss über die Radiesli bis knapp unter den Rand giessen, Glas sofort verschliessen und auf einem Tuch auskühlen. Radiesli ca. 2 Std. oder über Nacht ziehen lassen.

Pesto

Basilikum und Pinienkerne in einen Messbecher geben. Öl dazugiessen, pürieren, würzen.

Sandwich

Hüttenkäse auf den Brotscheiben verteilen. Pesto mit den eingelegten Radiesli und Pinienkernen darauf verteilen.

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