Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Auberginen
Masse
Tomatensauce
Polpette
Und so wirds gemacht
Auberginen
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Auberginen und Pilze beigeben, ca. 10 Min. rührbraten. Tomatenpüree und Knoblauch beigeben, mischen, würzen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.
Masse
Brot und alle Zutaten bis und mit Ei zu den Auberginen geben, von Hand zu einer kompakten Masse kneten, zugedeckt ca. 20 Min. stehen lassen.
Tomatensauce
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Tomaten beigeben, aufkochen, würzen.
Polpette
Auberginenmasse zu ca. 16 Bällchen formen. Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Polpette portionenweise rundum ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, mit der Tomatensauce anrichten, beiseitegestellten Parmesan und Oregano darüberstreuen.
| Passt zu: | Pasta |
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