Pain au chocolat

Name: Pain au chocolat
Prep time: 35 min
Total time: 325 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Weissmehl; 3 EL Zucker; ½ Würfel Hefe; wenig Weissmehl; 1 TL Salz; 230 g Butter; 1 ½ dl Milch; 2 Eier; 4 Schokoladen-Stängeli

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Plunderteig

400 g Weissmehl

1 TL Salz

3 EL Zucker

80 g Butter, in Stücken, kalt

1 ½ dl Milch

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), fein zerböckelt

1 Ei, verklopft

Butter einarbeiten

wenig Weissmehl

150 g Butter, weich

Formen

wenig Weissmehl

4 Schokoladen-Stängeli, längs und quer halbiert

1 Ei, verklopft

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Plunderteig

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben, eine Mulde eindrücken. Milch, Hefe und Ei in die Mulde geben, mischen, rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Butter einarbeiten

Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 1 cm dick auswallen, eine Teighälfte gleichmässig mit der Butter bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freie Teighälfte darüberlegen, Rand gut andrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig nochmals auf wenig Mehl ca. 1 cm dick rechteckig auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, Vorgang wiederholen, nochmals zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 42 x 30 cm auswallen. Teig längs halbieren, in je 4 Rechtecke schneiden. Je ein Stück Schokoladestängeli auf die untere Hälfte der Teig-Rechtecke legen, Teig darüberlegen, nochmals ein Stück Schokoladestängeli darauflegen, aufrollen. Brötli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen, mit dem Ei bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Rezept drucken

«Pain au chocolat»

Menge anpassen?

8 Stücke

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern

Pain au chocolat

Das neue FOOBY Magazin ist da!