Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Ragout
Polenta
Utensilien
Für einen Brattopf mit Deckel
Und so wirds gemacht
Ragout
Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch mit Mehl bestäuben, portionenweise beigeben, je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, Speck beigeben, ohne Fett langsam knusprig braten. Zwiebeln beigeben, ca. 3 Min. mitbraten. Zimtstange und Salbei beigeben, Rotwein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Tomaten beigeben, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Std. schmoren.
Polenta
Milchwasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Mais einrühren, unter gelegentlichem Rühren bei kleinster Hitze ca. 30 Min. köcheln. Sbrinz, Butter und Zimt beigeben, mischen, würzen. Polenta mit dem Ragout anrichten.
| Servieren: | Für eine festliche Anrichtungs-Variante Polenta ausstreichen, auskühlen, Förmchen ausstechen und in wenig Butter anbraten. |
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