Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Peperonipaste
Gersotto
Anrichten
Und so wirds gemacht
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Peperonipaste
Öl in einer Pfanne erhitzen. Peperoni beigeben ca. 5 Min. anbraten, Hitze reduzieren, Schalotten, Knoblauch und Thymian beigeben, würzen, ca. 8 Min. weich dämpfen. Peperoni in einen Messbecher geben, pürieren.
Gersotto
Öl in derselben Pfanne erwärmen. Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten. Rotwein dazu giessen, fast vollständig einköcheln lassen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Rollgerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 35 Min. köcheln, bis die Rollgerste al dente ist. Peperonipaste beigeben, ca. 5 Min. weiterköcheln, Aceto beigeben, mischen, würzen.
Anrichten
Gersotto anrichten, Jogurt und Thymian darauf verteilen.
How-tos
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