Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Boden
Füllung
Caramelisieren
Utensilien
Für eine Springform (ca. 24 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Und so wirds gemacht
Boden
Guetzli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, in eine Schüssel geben. Butter und Salz beigeben, mischen und auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen. Mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken, kühl stellen.
Füllung
Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in einer Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Masse auf dem Guetzliboden verteilen.
Backen
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 160 °C reduzieren.
Fertig backen
Ca. 30 Min. fertig backen. Anschliessend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 30 Min. trocknen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Cheesecake auf ein Gitter schieben, auskühlen. Cheesecake zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen.
Caramelisieren
Kurz vor dem Servieren, Zucker auf der Crème verteilen, mit dem Bunsenbrenner vorsichtig caramelisieren. Erdbeeren darauf verteilen.
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