Nussbrot mit Jogurt-Spinat-Dip

Name: Nussbrot mit Jogurt-Spinat-Dip
Prep time: 20 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bauernmehl; ½ Würfel Hefe; wenig Bauernmehl; 1 EL Pinienkerne; 100 g Baumnusskerne; ½ Bund Oregano; 1 Zwiebeln; 200 g Blattspinat; 3 Zweiglein Oregano; 2 EL Honig; 2 ½ TL Salz; ¼ TL Muskat; wenig Pfeffer; 150 g griechischer Jogurt nature; 150 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Bauernmehl

100 g Baumnusskerne, geröstet

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

½ Bund Oregano, Blättchen abgezupft

2 TL Salz

3 ¾ dl Wasser

2 EL Honig

1 EL Olivenöl

Spinat

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, in feinen Streifen

200 g Blattspinat

3 Zweiglein Oregano, fein geschnitten

¼ TL Muskat

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Formen

wenig Bauernmehl

Spinat-Dip

150 g griechischer Jogurt nature

150 g Mozzarella

¼ TL Salz

1 EL Pinienkerne, geröstet

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Wasser, Honig und Öl dazugiessen, mit dem Knethacken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem feuchten Teig kneten. Teig mit nassen Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Spinat

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen. Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer beigeben, mischen, würzen, auskühlen.

Formen

Teig auf einer feuchten Arbeitsfläche mit nassen Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten, zu einer Kugel formen. Teig auf ein Backpapier legen, Brot mit Mehl bestäuben. Nochmals zugedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 °C vorheizen. Teig mit dem Backpapier in den heissen Brattopf geben. Zugedeckt ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens backen. Deckel entfernen, Hitze auf 200 °C reduzieren, ca. 15 Min. fertig backen. Brot herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Spinat-Dip

2 EL Jogurt mit dem Mozzarella in einen Messbecher geben, pürieren. Restlichen Jogurt daruntermischen, salzen. Mit dem Spinat in ein Schälchen geben, mischen, Pinienkerne darauf verteilen. Joghurt-Spinat-Dip zum Brot servieren.

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