Bergkäse-Risotto

Name: Bergkäse-Risotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Zwiebel; 300 g Risottoreis; 2 rotschalige Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 3 Zweiglein Rosmarin; 2 dl Weisswein; 7 ½ dl Gemüsebouillon; 100 g Bergkäse; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Kapern

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Risotto

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g Risottoreis

2 rotschalige Äpfel, in ca. 1 cm grossen Würfeln

2 EL Zitronensaft

1 Zweiglein Rosmarin

2 dl Weisswein

7 ½ dl Gemüsebouillon, heiss

100 g Bergkäse, gerieben

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

1 EL Butter

2 EL Kapern, abgespült, abgetropft

2 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Risotto

Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Äpfel und Zitronensaft mischen, die Hälfte davon mit dem Rosmarin beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist. Käse und Butter daruntermischen, würzen.

Anrichten

Butter in einer Bratpfanne erwärmen. Kapern und Rosmarin mit den restlichen Äpfeln beigeben, ca. 4 Min. dämpfen. Risotto anrichten, Äpfel darauf verteilen.

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